ニッポン　カレー大全

　みなさまこんにちは。
このたび、この本をプロデュース＆編集させていただきました。
著者の、東京カリ～番長・水野仁輔氏とはかなり前から、なんやかんやとおつきあいあったものの、仕事でご一緒したのは今回が初めてです。前々からぜひ何か一冊、水野氏の本を手がけたいなあと漠然と思っていました。２００６年に僕が『ベルギービール大全』（三輪一記氏と共著）を出した時、水野氏が撮影現場にも来てくれて、本ができ上がると「いいですね～、こういう、ごりっとした保存版的なカレーの本作りたいです！」と言っていたところで「じゃあもうぜひ慌てずに進めましょうよ！」と盛り上がり、少しずつ打合せ、小学館の室田弘さんのご理解を得て３年近く経ってこうして形になりました。
　本格的な作業に入ったのは昨年秋からでしたが具体的に内容を詰め、打合せ→構成→撮影→原稿と進行していく中で、わかっていたつもりだったこの人のカレーに対する愛情の深さが僕が考えていたスケールの数十倍、数百倍であったと感じました。そのカレー愛は、３０年以上じっくり煮込んだルウのごとき。カレーについて語る際の水野氏の楽しそうな表情を見ていると、みんな本気のカレーファンになりそう。実際僕も、ここ半年、特にゲラ読んでいる時は相当カレー食べました。水野氏がすごいのは「食べる」「作る」「知る」「伝える」それぞれの方向を網羅しつつ鋭く深く掘り下げているところ。カレー界のゼネラリスト、エバンジェリストという意味では若くして本当に日本一になったのではないでしょうか。
　そんなわけで、水野仁輔氏の知識スパイスが利いたこの本、帯コピーに書いた「愛情愛蔵版」に仕上がりました。末長く日本人の書棚に残っていくような手応えを感じていて作り手としてとてもうれしいです。
みなさまにおかれましては、ぜひご一読いただければ。また、何かしらご紹介の機会をいただければ幸いです。何卒よろしくお願いいたします。